医療法人明日葉会札幌マタニティ･ ウイメンズホスピタル

更新日2018-03-09

白レバーのパテ

• ジャム・ドレッシングなど

鉄分といえば、レバーというイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか？
今回は、レバーが苦手な方にも食べやすいパテをご紹介します。
パンにつけて食べるのがオススメです。

作り方

①玉葱をみじん切りにして、オリーブ油でじっくり炒める。
②レバーは白い筋と血を取り除き、一口大に切る。
③レバーに塩、白こしょう、小麦粉をふって、①に入れて、焦げ付かないように炒める。
④ある程度炒めたら、白ワインを入れアルコールを飛ばす。
⑤生クリームを加えて、煮詰めながら完全に火を通す。
⑥バットに⑤を広げ、氷をあてて冷ます。
⑦⑥をフードプロセッサー（又はミキサー）にかけて、塩を少々加えて味を整えて完成！！

※保存する時は、空気に触れると色が変わってしまうので、ラップやジップロック等に入れ、冷蔵もしくは冷凍保存をして下さい。