医療法人明日葉会札幌マタニティ･ ウイメンズホスピタル

更新日2018-06-15

ごぼうの冷たいスープ

• 汁物

145kcal　食塩2.2g
コク深いごぼうのスープをご紹介します。
　

作り方

1.鍋にバターを熱し、エシャロットをよく炒める。
2.ベーコンを油で炒め、カリカリベーコンを作っておく。
3.1の鍋に小口切りにしたごぼうを加えてじっくり炒める。よく炒めたら塩を一つまみ入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
4.蒸し焼きにしたら、チキンブイヨンと牛乳を加え、時々かき混ぜながら弱火で約30分ほど煮る。
5.4をミキサーにかける。
6.5を目の細かいザルなどで裏漉しをしてよく冷やし、味を調える。
7.器に6を注ぎ、ベーコンと刻んだシブレットを飾り付けたら完成です。