医療法人明日葉会札幌マタニティ･
ウイメンズホスピタル

更新日2017-08-04

夏野菜のサラダ

• 副菜

44kcal　塩分0.2g
マミーちゃん農園で収穫した野菜を使った、季節感溢れる一皿です！

　

材料4人分

きぬさや　　　　50g
ヤングコーン　　50g
ズッキーニ　　　100g
ミニトマト　　　50g
エビ　　　　　　30g

昆布だし　　　　90㏄
薄口醤油　　　　5㏄
塩　　　　　　　2g
粉ゼラチン　　　2g

作り方

1.エビを下茹でし、冷ましておく。きぬさやとヤングコーンは塩茹でし、冷水でしっかり冷ましておく。
2.ズッキーニは5㎜幅の輪切りにして、フライパンに油（分量外）をひいて焼き、焼き色を付け、冷ます。ミニトマトは水洗いしておく。
3.昆布だし、薄口醤油、塩を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。そこに水で戻しておいた粉ゼラチンを入れて溶かす。溶けたら冷やし固めてジュレを完成させる。
4.器に野菜とエビを盛り付け、上から昆布だしのジュレをかければ完成です。