医療法人明日葉会札幌マタニティ･ ウイメンズホスピタル

更新日2017-08-19

冷製鶏ラーメン

• 主食

303kcal　塩分3.5ｇ
夏にぴったりなピリ辛い鶏麺です！

作り方

1.水（分量外）を鍋に入れ、鶏胸肉、生姜、長葱（青い部分）を加え、弱火で加熱し、火を通します。火が通ったら冷まして、ほぐしておきます。鶏を茹でた汁は使うので取っておいてください。
2.鶏の茹で汁、醤油、オイスターソース、チキンコンソメ、砂糖、紹興酒をボウルで混ぜ合わせておきます。
3.フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れて火にかけ、香りが立ってきたら山椒とたかのつめを入れ、弱火で炒めます。
4.香りが立ってきたら豆板醤を加え、さっと炒め合わせ、長葱（細切り）、ザーサイも加えて炒める。
5.4に2を加えて煮立たせ、1の鶏胸肉を戻し、軽く煮ます。火を止め黒酢を入れ、冷やします。
6.ラーメンを器に盛り、レタス、具、スープ、大葉を盛り付ければ完成です。