医療法人明日葉会札幌マタニティ･ ウイメンズホスピタル

更新日2017-12-10

お手軽ブイヤベース

• 汁物

145kcal　食塩0.7g
体が温まる冬に最適な一皿です。

作り方

1.鱈の切り身は皮を取って、ボウルに入れ、塩、白コショウ、サフラン、オリーブ油を全て加えて絡める。15分くらい置いて味を馴染ませる。
玉葱はスライス、メイクイーンは厚さ1㎝ほどの輪切り、トマトは1㎝角に切っておく。
2.鍋にオリーブ油、にんにく、玉葱を入れ、焦がさないように中火にかけてよく炒める。
3.2の鍋に水を加え、木べらでこすって旨みを溶かす。
4.鱈を3の鍋に加える。鱈を入れて置いた1のボウルに水、顆粒コンソメを加え、洗うようにして調味料を溶かして鍋に加え、火にかける。メイクイーンも加える。
5.沸騰したらアクを取り除き、トマトとローリエを加える。再度沸騰させてから、中火にして5分ほどことこと煮て塩で味を調えたら完成です。