医療法人明日葉会札幌マタニティ･ ウイメンズホスピタル

更新日2023-12-12

豚のオーソブッコ

本来は仔牛のすね肉を煮込んだイタリアの郷土料理。今回は豚肉を使用して作るレシピをご紹介します。

作り方

1.豚のブロックを食べやすい大きさに切り、塩、白こしょうで下味をつける。
2.玉葱、人参、セロリをみじん切りにする。
3.鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ火にかけ、香りが出てきたら玉葱、人参、セロリを加え、しんなりするまで炒める。分量外の水を入れ、蓋をして蒸し煮する。
4.別のフライパンにオリーブオイルを熱し、1の豚肉を入れ、全面に焼き色が付いたら3の鍋に入れる。
5.4のフライパンに白ワインを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばし、4の鍋に加える。
6.5の鍋にざく切りしたトマト、大豆、ローリエを入れ、
肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。最後に塩で
味を整え、パセリのみじん切りを散らす。