医療法人明日葉会札幌マタニティ･ ウイメンズホスピタル

更新日2023-12-12

牛肉のミルフィーユ

• 副菜

作り方

＜ミルフィーユ＞
1.牛モモ肉は5㎝幅にカット、
玉葱は長さ1/2の厚めのスライス、
なす、トマトは1㎝の輪切りにする。

2.ラップをしいて直径4㎝のセルクルに、なす、
牛肉、トマト、玉葱、牛肉、なすの順番に入れていき、ラップでしっかり包む。

3.コンベクションスチームモード（蒸し器でも可）で10分蒸し、玉葱が柔らかくなっていれば取り出す。

4.ラップとセルクルを外して、器に盛り、ソースをかけ、セルフィーユを添えて完成。

＜ソース＞
1.赤ワイン、本みりんを鍋で沸かし、アルコールを飛ばす。

2.しょうゆ、黒こしょうを加えて一度沸かし、
水溶き片栗粉でとろみをつける。