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南瓜のマリネ

材料4人分

南瓜 適度な大きさにカット       160g
玉葱 3㎝位のスライス          40g
パプリカ 3㎝位のスライス        12g
  (なければピーマンでも良い)
オリーブオイル              8g
白ワインビネガー             12g
ハチミツ                 4g
塩                    2g
黒胡椒                 少々

作り方

南瓜を天板にのせて180度のオーブンで焼く。
(南瓜は薄く切れば早く火が入るので様子を見ながら焼いておく)焼けたら冷ましておく。
鍋に調味料を全て合わせて火にかけて沸いたら火を消して、熱いうちに玉葱、パプリカを入れて混ぜる。南瓜も入れて軽く混ぜ、冷めたら冷蔵庫で冷たくする。

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