医療法人明日葉会札幌マタニティ･
ウイメンズホスピタル

更新日2018-06-08

鶏と蓮根のトマト煮

• 主菜

198kcal　食塩0.8g
ご家庭でも作りやすい一皿をご紹介します。　

材料4人分

鶏モモ肉　　400g
玉葱　　250g
蓮根　　150g
にんにく　　5g
大豆（水煮）　100g
トマト缶　　200g

バルサミコ酢　　50g
はちみつ　　15g
ローリエ　　1/2枚
オリーブオイル　　5g
塩　　2.5g
白胡椒　　0.5g

作り方

1.鶏モモ肉に塩、胡椒をする。蓮根は皮をむき乱切りに、玉葱は皮をむいてくし形に切る。にんにくは半分に切って潰しておき、大豆は水気を切っておく。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、鶏モモ肉を皮目から焼く。にんにく、玉葱、蓮根を加え、さらに炒める。
3.バルサミコ酢を鍋に入れて煮立て、あくを取る。そこにトマト缶を潰しながら加え、大豆、ハチミツ、ローリエ、塩少々を加えて煮込む。水分が無くなり、とろみがついてきたら塩、胡椒で味を調える。