医療法人明日葉会札幌マタニティ･ ウイメンズホスピタル

更新日2024-03-29

白身魚の野菜のフリット

• 主菜

作り方

1.鱈は骨と皮を取って、20ｇずつに切り、塩こしょうで下味をする。
2.じゃがいもは皮付きのまま乱切りにし、水に浸ける。
　れんこんは皮を剥いて、1㎝幅の半月切りにし、水に浸ける。
3.鱈、じゃがいも、れんこんの水気をペーパー等で取り、分量外の薄力粉をうち、衣をつけて180℃の油で揚げる。
＜衣＞
1.卵黄と卵白に分け、卵黄、薄力粉、水をあわせる。
2.卵白をたててメレンゲをつくり、1と合わせる。
＜添え野菜＞
1.水菜は3㎝幅のざく切り、赤パプリカは種を取って薄くスライス、レモンはくし切りにする。
＜オーロラソース＞
1.全て混ぜ合わせる。