医療法人明日葉会札幌マタニティ･ ウイメンズホスピタル

更新日2024-08-09

鯖のソテー　マスタードソース

• 主菜

作り方

1.鯖を1切れ80ｇ程にカットし、塩、白こしょうで下味をつけておく。付け合わせの北あかり、人参を一口大にカットしておく。
2.粒マスタード、マヨネーズ、生クリームをボウルで合わせ、ソースを作っておく。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で皮目から焼き色を付けるように焼いていく。焼き色が付いたら裏面も焼いていく。鉄板に移しかえ、１８０℃のオーブンで６分程加熱し、一度取り出して、2のソースを鯖の皮面に塗り、2分程更に加熱する。
4.別のフライパンにオリーブオイルを入れ、付け合わせの北あかり、人参、ローズマリーを火が通るまで焼き、塩、黒こしょうで味付けする。
5.器に盛り付けて完成です。