医療法人明日葉会札幌マタニティ･ ウイメンズホスピタル

更新日2025-05-26

赤魚のマスタードビネガーソース

• 主菜

作り方

1.玉葱、セロリーはみじん切りにする。
2.スナップエンドウは筋をとり、人参は半月切りにする。それぞれ塩茹でする。
3.男爵は良く洗って茹で、火が通ったら乱切りにする。
4.鍋に切った玉葱とセロリーをしいて赤魚を並べ、白ワイン、ローリエ、タイム、ひたひたになるまで水を加え蓋をして中火で蒸す。
5.赤魚に火が通ったら取り出して、鍋の水分を1/3まで煮詰める。
6.白ワインビネガー、粒マスタード、ハチミツを入れて塩こしょうをし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.それぞれ器に盛りつけて完成。